Caratteri botanici

Il Crocus Sativus L. è una specie triploide sterile appartenente alla famiglia delle Iridacee. E’ una pianta erbacea, perenne con un altezza da 10 a 25 cm che si sviluppa a partire dai bulbi. Il bulbo è di forma subovoidale, schiacciato alla base e rivestito da numerose spate concentriche. E’ un organo sotterraneo che accumula sostanze di riserva necessarie perché possa dare luogo alla fioritura e germogliare. Le foglie o monofillo sono molto strette, tra 1,5 e 2,5 mm, di colore verde scuro, lineari, con una spata bianco nella sua parte interna e una nervatura all’esterno. I fiori costano di sei petali, tre interni e tre esterni, uniti a un largo tubo che emerge dall’esterno superiore dell’ovario. Lo stilo parte dall’apice dell’ovario sotterraneo attraverso il tubo del perigonio e termina in un unico stimma da tre filamenti di colore rosso vivo che è la parte della pianta per il quale l’uomo la coltiva.

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